niedziela, 1 marca 2015

Lemon curd



Ten cudowny krem robię według przepisu Beaty Lipov z Lawendowego Domu, jest łatwy i zawsze się udaje!

 Potrzebne będą:
- 200 g cukru
- 3 cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 całe jajka i 2 żółtka
-10 g masła

Jak to zrobić?

  • Cytryny wyszoruj, wytrzyj, zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok. Do garnuszka wsyp cukier. Wlej sok z cytryn, dodaj otartą skórkę, wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj.
  • Wbij dwa jajka i dwa żółtka, całość energicznie rozmieszaj (najlepiej trzepaczką) i postaw na małym ogniu. Gotuj powoli cały czas mieszając. Gdy masa zacznie wrzeć, włóż masło, a gdy się rozpuści, gotuj jeszcze kilka minut, cały czas mieszając, bo masa ciągle gęstnieje. Powinna być gładka, bez grudek (nigdy mi się nie robią, jeżeli cały czas mieszam ją podczas gotowania).Przełóż do słoiczka labo miseczki. Trzymaj w lodówce.

Ja używam tej mocno cytrynowej, wyrazistej w smaku masy do wszystkiego: do owsianych ciasteczek, które dziś upiekłam, do naleśników, do tarty, do przekładania bezy...

Ciasteczka owsiane z bakaliami

Niedzielne, do popołudniowej kawy, ale dobre na każdy dzień! I bardzo szybkie do przygotowania.

Potrzebne będą:
- 2 szklanki płatków owsianych górskich
- 1 i pół szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
-100 g masła
- 2 łyżki mleka
- dwie-trzy garści bakalii: rodzynki, morwa suszona, miechunka suszona, jagody goji, rodzynki, skórka pomarańczowa (w dowolnych proporcjach)

Jak to zrobić?

  • W jednej dużej misce wymieszaj płatki z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbij jajka, zamieszaj, po czym dalej mieszaj, wlewając rozpuszczone ostudzone masło. Jeśli masa jest bardzo gęsta, wlej 2-3 łyżki mleka. 
  • Rozgrzej piekarnik do temp. 165 stopni (z termoobiegiem), dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  • Wilgotnymi dłońmi formuj z masy kulkę i mocno ją rozpłaszcz (ciasteczka trochę urosną). Układaj na blasze, zachowując odstępy. Piecz 20-25 minut, aż będą rumiane. 

czwartek, 17 kwietnia 2014

Pasztet wegetariański trójkolorowy

Ten pasztet zrobiłam go z fasoli, ale równie dobrze można użyć cieciorki albo soczewicy. Przepis znajdziecie w kwietniowym numerze miesięcznika "Moje Smaki Życia" - jest mojego autorstwa i naprawdę sprawdzony!



Składniki:
- 250 g białej fasoli
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 4 marchewki
- 1/2 średniej główki brokuła
- 3 jajka
- 4 i pół łyżki kaszy manny
- do smaku: sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, słodka papryka, kurkuma, chili, pieprz ziołowy, imbir

Fasolę namocz na noc, ugotuj do miękkości. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na oliwie (ok. 5 min), pod koniec dodaj pokrojony czosnek. Połącz fasolę i cebulę, odstaw.
Marchewki obierz i ugotuj w małej ilości wody. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj. Warzywa odcedź i odstaw.
Masę fasolową podziel na 3 części: jedna nieco większą, dwie mniejsze. Większą część zmiksuj albo rozdrobnij w blenderze (albo po prostu, jeśli fasola jest bardzo miękka, rozgnieć widelcem), wbij jajko, wsyp 1 i pół łyżki kaszy manny, wymieszaj.
Do drugiej części fasoli dodaj pokrojone marchewki, zmiksuj lub rozdrobnij, wbij jajko, wsyp 1 i pół łyżki kaszy manny, przypraw solą, czarnym pieprzem, słodka papryką, szczyptą chili i kurkumy.
Do trzeciej części masy fasolowej wrzuć brokuł, zmiksuj, wbij jajko, wsyp 1 i pół łyżki kaszy manny, przypraw solą, pieprzem czarnym i ziołowym oraz imbirem. Wymieszaj.
Formę keksówkę (dł. ok. 30 cm) wyłóż folią aluminiową. Na dnie rozsmaruj warstwę fasolową. Na niej warstwę marchewkową, a na wierzchu brokułową. Piecz ok. 50 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st C (termoobieg).

Przyprawiajcie mocno, by nie był mdły, przyprawy nie zabiją wyjątkowego warzywnego smaku. Polecam, bo pycha!

niedziela, 26 stycznia 2014

Polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym

Na niedzielny obiad - znakomite. Smakują dość wykwitnie, zwłaszcza na delikatnym puree z selera...

Składniki
- 400 g polędwiczki wieprzowej
- pieprz kolorowy grubo mielony i sól
- olej do smażenia

na sos śliwkowy
- 1-12 sztuk suszonych śliwek bez pestek
- 2 łyżki octu ryżowego
- po pół łyżeczki ostrej papryki i imbiru
- sól, cukier do smaku

na puree z selera
- 2 średnie selery
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki mleka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Polędwiczkę kroję w 1-2-centymetrowe plastry, na desce ugniatam nieco dłonią (nie rozbijam tłuczkiem). Oprószam pieprzem i solą, smażę na rozgrzanym oleju z obu stron (ok. 15 minut).
Śliwki wcześniej zalewam wodą, by były nią przykryte, i octem ryżowym. Gdy trochę zmiękną, gotuję pod przykryciem - zupełnie miękkie miksuję i doprawiam (tak, by smak był słodko-ostry; można użyć szczypty chili).
Obrany seler gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Po wyjęciu miksuję z masłem i mlekiem, doprawiam.
Kawałki polędwiczki na selerowym, maślanym, delikatnym selerze, polane sosem śliwkowym - pyszności!


niedziela, 27 stycznia 2013

Rogaliki z marmoladą z dyni

Miłe niedzielne popołudnie... Musiałam znowu, no po prostu musiałam upiec rogaliki - bez cukru i jajek, rewelacyjny przepis zaczerpnięty z Lawendowego Domu.

Na ciasto (60-70 sztuk małych rogalików)
- 2 czubate szklanki mąki
- kostka zimnego masła
- 150 ml serka homogenizowanego naturalnego

Z tych składników szybko zagniotłam ciasto (nie trzeba go chłodzić  jeśli masło będzie wprost z lodówki). Podzieliłam nożem na 8 części. Każdą rozwałkowałam na okrągły cienki placek, każdy placek podzieliłam na 8 trójkątów. Łyżeczką nałożyłam nadzienie (przy szerszym boku) i zawinęłam. Piekłam 20 minut w temp. 190 st.
A na nadzienie najlepsza jest gęsta domowa marmolada (zwykłe dżemy ze sklepu to głównie woda i żelatyna, w czasie pieczenia wypłyną z rogalików). U mnie to była marmolada z dyni i pomarańczy, już przedostatni słoiczek z jesiennych zapasów... Jak znowu przyjdzie czas na dynię, napiszę, jak ją zrobić, bo jest fantastyczna!

Ciasto nie jest słodkie, można je posypać cukrem pudrem, ale niekoniecznie.

Jeszcze tylko kawa z pyszną pianką i - zasiedliśmy w domowej kawiarni. Rogaliki znikają za szybko!!