piątek, 28 maja 2010

Indyk z warzywami





Ostatnio w codziennej gonitwie niewiele gotowałam, ale wreszcie - chwila oddechu! I smaczny szybki obiad złożony z drugiego dania.

Składniki:
- 6 kotletów z piersi indyka
- 6 dużych pieczarek
- 4 łodygi selera naciowego
- garść pokrojonej na kawałki kapusty pekińskiej
- 4 dymki albo cebulki szalotki
- pół szklanki gęstego soku pomidorowego
- przyprawy: sól, pieprz biały, sos sojowy, przyprawa do mięsa i do duszonych warzyw Fit up!
- oliwa
- ryż

Kotlety lekko rozbić, posypać przyprawa Fit up! i solą, szybko podsmażyć na oleju
z obu stron. Przełożyć do garnka, zalać sokiem pomidorowym (użyłam przecieru własnej roboty - żaden koncentrat go nie zastąpi!) i dusić do miękkości.

Przygotować warzywa: pieczarki obrać, pokroić na cztery części, seler oczyścić z włókien, pokroić na kawałki; obrane cebulki przekrawać na pół. Rozgrzać oliwę (wlewam sporo), wrzucić pieczarki, seler i pokrojoną kapustę pekińską, przyprawić (obficie). Smażyć krótko na dużym ogniu.
Ugotować ryż, na talerzu polać go nieco sosem, w którym dusił się indyk.

A do tego niezastąpiona wiosną sałata z pomidorami, rzodkiewkami, biała rzodkwią i ogórkiem małosolnym. Polana sosem z oliwy i octu ryżowego z dodatkiem soli, cukru i dowolnych ziół.

czwartek, 13 maja 2010

Tarta z porami



Z ciasta francuskiego można robić wiele pyszności! Na ostro, słodko, pierożki, bułeczki, zawijańce, ciasteczka... No i delikatne tarty. łatwo ją przyrządzić, bo na nadzienie można wykorzystać właściwie to, co akurat mamy w lodówce. Nie ma dwóch takich samych tart, bo możliwości jest mnóstwo. Bardzo wygodne jest gotowe ciasto, idealne do przyrządzenia szybkiej ciepłej kolacji.

Potrzebne składniki:
- opakowanie gotowego ciasta francuskiego
- 1 por
- 3 różyczki brokuła
- 1 kalarepka
- 3 plastry polędwicy sopockiej
- sól, biały pieprz, przyprawa ziołowa do duszonych warzyw
- natka pietruszki
- oliwa lub masło
- 1 jajko
- 2 łyżki śmietany
- kilka plastrów żółtego sera

Pora pokroiłam na krążki, kalarepkę w drobną kostkę. Brokuła obgotowałam. Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam pora i kalarepkę, chwilę podsmażyłam, po czym ok. 10 minut dusiłam pod przykryciem. Następnie dodałam brokuła i chwilę dusiłam. Dodałam brokuła i natkę pietruszki, przyprawiłam do smaku. Na drugiej patelni podsmażyłam pokrojona w paseczki polędwicę i dorzuciłam do warzyw.
Formę do tarty wysmarowaną masłem wyłożyłam ciastem, zawijając je tak, by powstał grubszy brzeg. Ciasto trzeba dokładnie ponakłuwać widelcem, żeby nie urosło! Piec 10 minut w temp.200 st. Inny sposób to posypanie ciasta suchą fasolą.
Po wyjęciu wyłożyłam na ciasto farsz, zalałam jajkiem rozbełtanym z 2 łyżkami śmietany. Na wierzchu ułożyłam paseczki żółtego sera (można posypać serem tartym). I znowu na 10 minut do piekarnika.
Został mi kawałek ciasta, wiec pokroiłam je na małe kwadraty, posypałam ostrą papryką i 10 minut piekłam - wyszły pyszne poduszeczki na przekąskę do wina.

Sałata z grzankami



Lekka kolacja - niby nic wielkiego, ot, sałata z dodatkami. Do tego grzanki. A jaki smak! Naprawdę wiosenny. Rzecz w prostocie - nie za wiele dodatków, i w dobraniu przypraw do sosu - warto poeksperymentować.

Potrzebne składniki:
- główka sałaty
- jeden duży pomidor
- 5 dorodnych rzodkiewek
- cebulka dymka
Na sos:
- oliwa z oliwek
- ocet ryżowy
- łyżeczka musztardy Dijon
- odrobina soli
- nieco cukru
- szczypta ziół prowansalskich
Na grzanki:
- bułki kajzerki
- oliwa
- czosnek

Sałatę podartą na kawałki mieszam z pokrojonym na cząstki pomidorem. Dodaję pokrojone w cieniutkie plasterki rzodkiewki i pokrojoną dymkę. Sos ucieram
z podanych składników (na główkę sałaty potrzeba mniej więcej pół filiżanki gęstego sosu), polewam sałatę, delikatnie mieszam.
Przekrojone bułeczki smaruję oliwą wymieszaną z wyciśniętym przez praskę czosnkiem i - na chwilę do piekarnika. Najlepsze są jeszcze miękkie, z lekko przyrumienionym brzegiem.