środa, 16 czerwca 2010

Tortilla z warzywami




Składniki:
- cztery gotowe placki tortilli wieloziarnistej (porcja dla dwóch osób)
- 3 cebuli dymki
- puszka czerwonej fasoli
- jedna czerwona papryka
- pół małego kalafiora
- dwa pomidory
- dwa ogórki małosolne
- ćwiartka sałaty lodowej
- sól, czarny pieprz, szczypta chili, słodkiej papryki, oregano, sproszkowanej kolendry (lub meksykańska mieszanka ziołowa)
- majonez, ketchup i gotowy sos czosnkowy

Cebulki (bez szczypioru) pokroiłam w piórka, paprykę na małe kawałki, razem poddusiłam (by warzywa zmiękły) w dwóch łyżkach oliwy. Dodałam fasolkę czerwoną z puszki (wcześniej opłukaną), rozdrobnionego ugotowanego kalafiora oraz przyprawy. Podgrzałam.
Na suchej patelni podgrzałam z obu stron każdy placek tortilli, następnie posmarowałam je majonezem wymieszanym z sosem czosnkowym i ketchupem. Na środku ułożyłam ciepłe nadzienie, posypałam zielonym szczypiorem, pokrojonymi pomidorami i ogórkiem małosolnym oraz poszarpaną na kawałki sałatą. Zawinęłam w rożki i – gotowe.
To naprawdę świetne, sycące danie, a przy tym szybkie – na nadzienie można wykorzystać właściwie wszystkie warzywa (miałam resztę kalafiora ugotowanego poprzedniego dnia), niekoniecznie „meksykańskie” – choć najlepiej smakuje z dodatkiem fasoli i przyprawą meksykańską.

środa, 9 czerwca 2010

Smażone tofu na kolację




Mam wolne! Ale winda nie działa, do tego skwar okropny, więc żadnych zakupów nie robiłam... W lodówce było tofu, trochę fasolki szparagowej. Sałatę i pomidory mam zawsze. Zrobiłam pyszną lekką kolację.

Ser tofu (tradycyjny, ale może być także wędzony) pokroiłam na plastry, oprószyłam świeżo mielonym białym pieprzem i mąką, wrzuciłam na rozgrzany olej. Po koniec smażenia (6-8 minut, aż się zrumieni) pokropiłam sosem sojowym.
Garść fasolki z wody, jest pyszna i chrupiąca teraz! Sałata, pomidor plus dymka polane sosem dowolnym na bazie oliwy i octu winnego. Do tego kromka chleba z masłem. Sama przyjemność!

piątek, 4 czerwca 2010

Tarta ze szpinakiem




Znowu tarta - właściwie odkąd ją odkryłam, nieustająco kusi mnie swoimi możliwościami.Tym razem ze szpinakiem, na razie mrożonym, ale za chwilę czas na świeży.

Składniki:
- paczka mrożonego szpinaku
- łyżka masła
- 15 dag sera pleśniowego lazur
- opakowanie gotowego ciasta francuskiego
- 3 łyżki śmietany jogurtowej
- jajko
- 4 ząbki czosnku
- pieprz biały świeżo mielony, sól

Formę wyłożyłam ciastem (niżej - co można zrobić z resztką ciasta, bo całego nie zużyłam), ponakuwałam widelcem i na 20 minut do piekarnika do temp. 200 st. C (zobaczcie jak piękna wyszła!).


Na rozpuszczone masło wrzuciłam szpinak, poddusiłam 10 minut, dodałam pokruszony ser pleśniowy - musi się porządnie rozpuścić. Do tego dodałam rozgniecione
4 nieduże ząbki czosnku, sól (ostrożnie, bo ser jest mocno słony), biały pieprz oraz śmietanę.
Nadzienie wylałam na wyjętą tartę, wierzch polałam rozbitym jajkiem z odrobiną zmielonej gałki muszkatołowej - i na 10 minut do piekarnika. Palce lizać!

A z okrawków ciasta zrobiłam słone przegryzki, posypane solą i słodką papryką.

wtorek, 1 czerwca 2010

Zapiekanka z mielonym indykiem i ziemniakami




Składniki:
- 50 dag mielonego mięsa z indyka
- 4 duże ziemniaki
- pół szklanki gęstego soku pomidorowego
- pół szklanki starego sera mozzarella
- przyprawy: do mięsa mielonego, sos sojowy, pieprz biały, sól
- świeży koperek

Mięso podsmażam na odrobinie oleju (rozgniatając widelcem, żeby się nie zbiło w grudki). Dolewam sos pomidorowy, przyprawiam wedle gustu. Chwilę duszę.
Ziemniaki gotuję; trzeba wyjąć lekko twarde, by łatwiej było je pokroić – ostudzone kroję w plastry. Naczynie do zapiekania skrapiam oliwą, układam plastry ziemniaków, by zachodziły jeden na drugi. Posypuję koperkiem i szczyptą soli. Kolejna warstwa to mięso. Na wierzchu ponownie układam plastry ziemniaków. Posypuję grubą warstwą startej mozzarelli, skrapiam sosem pomidorowym. Zapiekam w piekarniku (elektrycznym) przez 20 minut w temperaturze 200 st. C.
Chrupiąca skórka w połączeniu z mięsno-pomidorowym środkiem – pyszności!