czwartek, 6 stycznia 2011

Makaroniki cytrynowo-kokosowe



Jeśli zostaną mi białka jajek (np. gdy piekę ciasto drożdżowe), robię z nich ciasteczka z kokosem (przepis znaleziony kiedyś w Poradniku domowym).
Na dwa duże białka biorę z łyżki cukru (drobny lub puder), łyżeczkę skórki otartej z cytryny, szczyptę soli, kilka kropli aromatu waniliowego oraz 1 i pół szklanki wiórek kokosowych.
Ubijam pianę na sztywno, dodają po trochu cukru nadal ubijając, wlewam aromat, dodaję skórkę i sól oraz wiórki i delikatnie mieszam.
Proporcje zwiększam proporcjonalnie do liczby białek.
Nagrzewam piekarnik do temp. 160 st. Blachę do pieczenia wykładam pergaminem, natłuszczam ją i oprószam mąką. Łyżeczką nakładam masę (w sporych odstępach). Piekę na złoty kolor 15-8 minut.
Gdy wystygną, są chrupiące!

Sałatka warstwowa z kurczakiem




Sałatka warstwowa ma swój niepowtarzalny urok - jak nie nabierzesz jej od samego spodu, stracisz!
Składniki (a jednocześnie poszczególne warstwy)
1. pierś kurza
2. por
3. papryka świeża czerwona
4. majonez
5. ketchup
6. jaja
7. kukurydza
8. ogórek konserwowy
9. kapusta pekińska
- przyprawa Gyros do kurczaka łagodna albo pikantna

Pierś kurzą kroję w drobną kostkę, posypuję przyprawą Gyros (to ona nadaje smak całej sałatce, do której nie używam już soli), wstawiam na 2-3 godziny do lodówki, potem podsmażam na oleju. Po ostudzeniu układam na dnie miski; kolejny jest por - pokrojony w krążki, drobno pokrojona papryka. Następna warstwa to majonez, musi pokryć całą powierzchnię, potem warstwa ketchupu. Jajka kroję w kostkę, ogórek konserwowy w paseczki. Na wierzch drobno pokrojona kapusta pekińska, można ją jeszcze "maznąć" majonezem.
Ilość składników dowolna, zależy od tego, na ile osób robicie sałatkę i w jakiej misce. Ważne, aby żadne nie przeważał, warstwy powinny być równe. Pyszności!

wtorek, 4 stycznia 2011

Kantyczka



Rewelacyjne ciasto, które znalazłam na blogu Moje Kucharzenie.

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 30 dag masła lub margaryny
- 8 jaj
- 2 szklanki cukru pudru
- pół szklanki maku
- 2 łyżki kakao
- 30 dag okrągłych biszkoptów
- aromat waniliowy
- 2 słoiki dżemu morelowego (lepszy niezbyt gęsty, do rozsmarowania)
- polewa czekoladowa

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodając po jednym żółtku, a potem mąkę z proszkiem (2 łyżki mąki odłożyć)i aromat.Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszać z ciastem.
Podzielić ciasto na 3 równe części – do jednej dodać kakao, do drugiej przesiany suchy mak, do trzeciej odłożoną mąkę. W wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 28 cm układać warstwami:
1. ciemne ciasto
2. biszkopty
3. dżem
4. ciasto z makiem
5. biszkopty
6. dżem
7. jasne ciasto
Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec, aż wierzch się zrumieni, a boki zaczną odstawać od blachy. Upieczone i ostudzone ciasto polać polewą czekoladową, posypać wiórkami kokosowymi albo płatkami migdałów.