czwartek, 15 września 2011

Szybkie danie z ziemniakami


Co zrobić, jak pod koniec tygodnia prawie pusto w lodówce? A tu ciepła kolacja się marzy... Zrobiłam coś z tego, co znalazłam, pyszne było!

Składniki
- kilka dużych ziemniaków
- pół czerwonej papryki
- kawałek kiełbasy
- czerwona cebula
- 2 jajka
- przyprawy ziołowe

Ugotowałam ziemniaki i pokroiłam w plastry. Pokrojoną kiełbasę, paprykę i cebulę w piórkach udusiłam na odrobinie oleju. Następnie: ziemniaki na patelnię, na nie kolorowe nadzienie, zalałam jajkami, gdy się ścięły, przewróciłam na drugą stronę. Pieprz biały, trochę ziół prowansalskich, świeża natka - i gotowe.

poniedziałek, 12 września 2011

Sałata z makaronem i mięsem


Zainspirowana sałatką, którą podała koleżanka z Holandii, tworzę teraz własne wariacje. Nawet nie wiedziałam, że sałata (każdy rodzaj - rzymska, lodowa, karbowana, rukola) tak kapitalnie smakuje z makaronem (najlepiej wstążki, krajanka) i mięsem (może to być pieczony schab, drób). Pomidor jest konieczny, pozostałe dodatki z umiarem, nie mogą dominować!

Składniki w mojej wersji
- główka lodowej sałaty
- pierś kurza
- dwa pomidory
- szklanka makaronu krajanka
- opakowanie sera mozzarella (małe kulki)
- dymka

Pierś pokroiłam na drobne kawałeczki i zostawiłam na godzinę w marynacie z oliwy, soku z cytryny, estragonu, soli cytrynowej i białego pieprzu. Usmażyłam i odstawiłam do wystudzenia. Pokroiłam sałatę, pomidory, dymkę, dorzuciłam kawałki kurczaka i kulki z mozzarelli. No i na koniec sos - zawsze z nim eksperymentuję i dlatego ciągle smakuje inaczej. Do sałaty lodowej musi mieć smak bardzo zdecydowany. Utarłam go z oliwy, octu ryżowego (kilka kropli) i ziół - ulubione prowansalskie, trochę oregano, ostrej papryki, kolorowego świeżo mielonego pieprzu. ziołowego.

sobota, 10 września 2011

Przetwory - ogórki chili


Najlepsze są przerośnięte, grubsze, bo łatwiej pokroić je w słupki. Nie ma możliwości, bym co roku ich nie zrobiła - tylu mają wielbicieli! Są dość ostre (można dać mniej chili), ale o niepowtarzalnym smaku (hmm, ten czosnek...), znakomite do wędlin, na kanapkę, do sałatki.

Składniki
- 2,5 kg ogórków
- 4 łyżki soli
- 4 płaskie łyżeczki przyprawy chili
- 1 główka czosnku
- 8 łyżek oleju
- 1 i 1/2 szklanki octu 10%
- 1/2 kg cukru

Ogórki pokroić w słupki, zasypać 4 łyżkami soli, zostawić w misce na 6 godzin.
Następnie odlać wodę, dodać 4 płaskie łyżeczki chili i 1 wyciśniętą główkę czosnku, wymieszać.
Przygotować zalewę: w jednym garnku podgrzać 8 łyżek oleju; w drugim garnku zagotować 1 i ½ szklanki octu z ½ kg cukru.
Letnią zalewę (ocet i olej) wlać do ogórków, wymieszać, zostawić w misce na 12 godzin.
Po tym czasie wkładać do słoików (najlepiej pionowo), zalewając zalewą, pasteryzować do zagotowania się wody.